anna kypreou
Holistic Blog
Το Χρυσό Γάλα: Η Αρχαία Φόρμουλα για Ευεξία και Ενέργεια
Η δύναμη της φύσης είναι σχεδόν ανεξάντλητη και επειδή είμαστε μέρος της φύσης πρέπει να μάθουμε να ωφελούμαστε από τα κρυμμένα μυστικά της.
Ας ανακαλύψουμε τα μυστικά της «χρυσής ρίζας» που ονομάζεται κουρκουμάς ή κιτρινόριζα. Οι ιδιότητές της μας ενισχύουν την υγεία, ειδικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς. Έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Η κουρκουμίνη από μόνη της απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό μας. Για να το αντιμετωπίσουμε αυτό χρησιμοποιούμε μαύρο πιπέρι που περιέχει πιπερίνη, μια φυσική ουσία που ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης.
Ο κουρκουμάς είναι επίσης λιποδιαλυτός και χρειάζεται η ύπαρξη λιπαρού στοιχείου για να βοηθήσει στην απορρόφησή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας. Εγώ όταν δεν έχω βάζω λίγο ελαιόλαδο.
Θα μοιραστώ μαζί σας πως να φτιάξετε «χρυσό γάλα». Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο ρόφημα. Το χρυσό γάλα είναι ένα παραδοσιακό ρόφημα στην Ινδία και έχει ρίζες στην Αγιουβέρδα, την παραδοσιακή ινδική ιατρική.
Όπως σε όλη τη μαγειρική, το φρέσκο είναι καλύτερο. Αν μπορείτε να βρείτε φρέσκια κιτρινόριζα θα είναι πιο ενισχυμένο το ρόφημά σας. Αυτό δε σημαίνει ότι η σκόνη κουρκουμά δε θα είναι καλή.
Για τη βάση μπορείτε να χρησιμοποιείτε αμυγδαλόγαλα ή γάλα καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης (ή συνδυασμό και των δύο), και ότι άλλο είδος προτιμάτε εσείς, όπως το γάλα σόγιας.
Συστατικά για 2+ κούπες
- 1 ½ κούπαγάλα καρύδας
- 1 ½ κούπα αμυγδαλόγαλα
- 1 ½ κ.γ. σκόνη κουρκουμά ή εάν βρείτε φρέσκια κιτρινόριζα, 1-2 ρίζες τριμμένες
- 1ξυλάκι κανέλλας ή ¼ κ.γ. τριμμένη κανέλλα
- 1κ.σ. λάδι από καρύδα ή 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- γλυκαντικό της προτίμησή σας (πχ. σιρόπι σφένδαμου, ζάχαρη καρύδας, μέλι ή στέβια)
Προαιρετικά
- ¼ κ.γ.πιπερόριζα (τζίντζερ) σκόνη ή 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο
Βάζουμε όλα τα συστατικά σε μία μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να μην κολλήσει. Το ζεσταίνουμε μέχρι να είναι καυτό αλλά όχι βραστό.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε περισσότερο γλυκαντικό, κουρκουμά, πιπέρι ή τζίντζερ.
Σερβίρουμε αμέσως στις κούπες. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ρίζες μπορείτε να το σουρώσετε ή το αφήνετε όπως είναι.
Καλή απόλαυση!
By Anna Kypraiou